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加拿大中餐馆经营困难员工短缺 业者吁引进外劳

  中新网11月24日电 据加拿大《星岛日报》报道,加拿大安省华商餐馆会会长陈勇仪表示,本地华人餐馆比主流西餐馆更难请人,饮食界劳工非常短缺,希望政府能重开餐馆技术工人引入外劳,纾缓业界人手严重不足情况,否则华人饮食业就更难经营。

  陈勇仪表示,本地华人餐馆特别粤菜大酒楼的东主,多年来都是“一厨难求”。因为不少有经验大厨年事已高,有些退休甚或去世;又因这行业工作时间长及辛苦,薪酬不高,令人却步。

  陈勇仪认为中餐馆更难请到适合大厨,因为中餐大厨需长时间训练,能独当一面的大厨,并非在厨艺专科学院读几年书,考到文凭毕业就成大厨,起码要在厨房实习至少10年,跟老师傅学艺。虽然,本地有小区学院数年前设中厨培训班,因资源问题数年前已经结束,令本地中餐馆不论侍应,厨师都十分缺乏。加拿大联邦移民部将技术移民类别差不多完全关闭,中餐馆东主再难申请厨房技术工人。

  他希望移民部重新考虑准许餐饮业包括中餐馆,重新输入技术劳工(大厨)配额,让业界得以继续生存,提升本国饮食水平,这将有利经济发展及增加就业机会。