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美华裔厨师推出中式火鸡 迎合华人口味广受欢迎

美华裔厨师推出中式火鸡迎合华人口味广受欢迎 火热出炉的独特中式烤火鸡。(美国《世界日报》/洪群超 摄)

  中新网11月26日电 据美国《世界日报》报道,美国感恩节的传统是吃火鸡,但西式的传统火鸡,与华人移民口味不合,而且制作费时,也让华人无从下手。商家因此结合华人口味,以传统广东烧腊手法开发出“中式烤火鸡”,在佳节临近之际,广受华人小区欢迎。

  纽约布鲁克林的余师傅从事了20多年的烧腊制作,他说每年一到感恩节,便烧腊订单满满,短短几日内要制作百余单,“这些天常要通宵做烧腊”。而订单中除了有趁感恩节假期回纽约结婚或与亲友聚会,所订购的传统粤式烤鸡、烤鸭外,还有许多烤火鸡。

  余师傅的烤火鸡手法可不是西式传统的填料烘烤做法。“我烤的火鸡更好吃!”他信心满满地说。他将粤式传统烧腊手法运用到烤火鸡,硕大的火鸡先解冻,然后刷上自己调配的烧腊酱汁,“独特配方,外面买不到。”和传统烤火鸡不一样,他的烤火鸡没有填料,而是刷好酱料后从火鸡脖上用铁钩挂起,像烤鸡、烤鸭一样,挂入烧腊炉中。传统烤火鸡要从早忙到晚,七、八个小时才能制作完成,而余师傅的中式火鸡“一个小时就能好!”

  他说每到感恩节都是最忙的时候,没时间陪家人,“今年感恩节也在厨房烤炉过啦!”他估计感恩节前夜还得通宵,应对次日从外乡回纽约与亲友、家人团聚的订单。(洪群超)